我们的故事

Dunhuang

丝绸之路上的文化历史瑰宝

敦煌坐落于中国西北部戈壁滩边缘，曾是一片繁荣的绿洲，也是古丝绸之路的重要枢纽。几个世纪以来，敦煌一直是多元文化的熔炉，汉、藏、波斯和中亚的商人、僧侣和旅人在此交流商品、思想和传统。敦煌传奇的莫高窟珍藏着令人叹为观止的佛教艺术，体现了这种丰富的文化融合，其壁画和雕塑融合了印度、中国和希腊的影响。敦煌作为东西方沟通门户的历史，在音乐、舞蹈和美食方面留下了源远流长的遗产，使其成为中国西北多元文化遗产的象征。
 
敦煌严酷而美丽的地貌——连绵起伏的沙丘、崎岖的山脉和广阔的沙漠——塑造了敦煌人民坚韧不拔的精神。受游牧和农耕传统的影响，中国西北文化以其浓郁的风味、丰盛的菜肴和热情好客而闻名。敦煌的夜市依然洋溢着丝绸之路的活力，芳香的香料、滋滋作响的烤串，当然还有手拉面——一种世世代代以来深受旅行者喜爱的美食，让人们回味着过去的时光。 

艺术与灵魂

拉面

拉面，又称拉面，是源自中国西北小麦产区的一道烹饪奇迹。它仅用面粉、水和盐制成，经过精准的拉伸、折叠和搅打，几秒钟内就能变成丝滑劲道的拉丝。这项古老的技艺代代相传，既是烹饪的载体，也是表演的载体——它见证着面条师傅的技艺和耐心。
 
兰州牛肉面是最具代表性的菜肴之一，其历史可追溯至200多年前的清朝。这道经典菜肴由甘肃省兰州市的回族穆斯林厨师创制，完美平衡了五大要素：清澈芳香的牛肉汤；鲜嫩的红烧牛肉片；劲道的拉面；浓郁的辣椒油；以及香菜和葱花等新鲜香草。用牛骨、香料和萝卜慢炖数小时的汤汁是这道菜的灵魂——清澈却浓郁。如今，兰州的面馆仍然秉承着这一传承数百年的传统，确保每一碗面都秉承着其精髓，丝毫不妥协。

从纽约到全国

一家面馆的旅程

敦煌拉面（原敦煌拉面）最初只是纽约法拉盛一家不起眼的拉面店，如今已发展成为遍布全美15多家拉面餐厅的连锁店。敦煌拉面由一群来自中国兰州的朋友创立，其初衷是希望与世界分享正宗的拉面。这份友谊的合作使敦煌拉面不仅仅是一家连锁餐厅。虽然敦煌拉面旗下所有餐厅都拥有相同的核心菜单，并秉承其西北风味的根基，但每家分店的菜单都根据当地口味进行了量身定制。
 
餐厅的菜单灵感源自敦煌及其他地区的大胆口味，在颂扬中华美食多样性的同时，融入现代元素。从经典牛肉面到创新的纯素和无麸质菜肴，每一道菜都秉承着对丝绸之路美食传承的同样用心和对传统的尊重。随着DH Noodles的发展壮大，我们的使命始终如一：用热气腾腾的面条将人们联系在一起，就像几个世纪以来，人们在中国西北古代贸易路线上所传承的那样。

“敦煌的招牌菜是兰州的香浓牛肉面。”

The New York Times

"走到透明的玻璃窗前，观看面条汤的制作过程——从揉面团到拉面，再到加入萝卜牛肉汤、辣椒油、肥牛肉块、葱花和香菜。"

Eater Los Angeles